Wie wächst eine Walnuss? Vom Baum bis zur Ernte

Wann das Walnussjahr wirklich beginnt

Wann beginnt eigentlich das Jahr einer Walnuss?

Man könnte sagen: im Winter.

Denn im Winter schneiden wir die Bäume. Dabei entfernen wir vor allem beschädigte oder angebrochene Äste und kümmern uns um kleinere Wunden, damit sie gut abtrocknen können. Ein stärkerer Formschnitt ist eigentlich nur in den ersten Jahren eines jungen Baumes notwendig.

Doch wenn man ganz ehrlich ist, beginnt das Walnussjahr schon viel früher – mit der Pflanzung des Baumes.

Neue Walnussbäume werden meist im Herbst, manchmal auch im Frühjahr, gepflanzt. Von diesem Moment an beginnt ein langer Prozess, bis der Baum das erste Mal Früchte trägt.

Und jedes Jahr gibt es einen Moment, auf den wir uns immer besonders freuen.

Der Moment, wenn der Baum austreibt.

Der spannende Moment im Frühjahr

Walnussbäume gehören zu den Bäumen, die im Frühjahr sehr spät austreiben.

Während andere Bäume längst grün sind, wirkt der Walnussbaum oft noch völlig kahl. Birken, Obstbäume und viele andere Pflanzen haben dann bereits Blätter.

Und dann, meist Anfang Mai, passiert es.

Die Knospen beginnen sich zu öffnen.

Für uns ist das jedes Jahr ein besonderer Moment. Auch nach vielen Jahren schauen wir in dieser Zeit immer wieder auf die Bäume und warten darauf, dass sich die ersten Knospen zeigen.

Denn mit diesem Moment beginnt das neue Walnussjahr.

Wie wächst eine Walnuss?

Eine Walnuss wächst aus einer Knospe, die im Frühjahr austreibt. Daraus entwickelt sich ein neuer Trieb, an dem sich später die Früchte bilden. Über den Sommer wächst die Walnuss innerhalb ihrer grünen Fruchthülle, bis sie im Herbst reif ist und vom Baum fällt.

Der gesamte Wachstumsprozess dauert vom Austrieb im Frühjahr bis zur Ernte im September mehrere Monate.

Das Walnussjahr in 5 Schritten

1. Frühjahr – Austrieb

Die Knospen öffnen sich meist Anfang Mai und neue Triebe beginnen zu wachsen.

2. Spätfrühling – Fruchtansatz

Ab Mitte bis Ende Mai bilden sich kleine Fruchtansätze an den jungen Trieben.

3. Sommer – Wachstum der Walnuss

Die Walnuss wächst in ihrer grünen Fruchthülle und entwickelt langsam ihre harte Schale.

4. Spätsommer – Reifung

Die Früchte erreichen ihre endgültige Größe und bereiten sich auf die Reife vor.

5. Herbst – Walnussernte

Ab der zweiten Septemberhälfte lösen sich reife Nüsse aus der grünen Hülle und fallen vom Baum.

Wie aus einer Knospe eine Walnuss entsteht

Aus einer einzelnen Knospe entwickelt sich ein neuer Trieb.

Und dieser wächst erstaunlich schnell.

Innerhalb von nur wenigen Wochen kann ein solcher Trieb bis zu einem Meter Länge erreichen. Genau an diesen sogenannten Fruchttrieben entstehen später die Walnüsse.

Meist hängen mehrere Nüsse an einem solchen Trieb.

Den ersten Fruchtansatz kann man oft schon ab Ende Mai erkennen. Für uns ist das immer ein gutes Zeichen, denn dann wissen wir: Aus diesem kleinen Ansatz wird sich im Laufe des Sommers eine Walnuss entwickeln.

Das Wachstum der Walnuss im Sommer

Im Juni sind die jungen Walnüsse noch relativ klein.

Gerade bei unseren Sorten fällt das auf, weil wir bewusst Sorten gewählt haben, die später reifen.

Doch im Laufe des Sommers wächst die Frucht sehr schnell.

Die Walnuss steckt während dieser Zeit noch in ihrer grünen Fruchthülle, die sie schützt. Im Inneren bildet sich langsam die bekannte harte Schale – und darin der Walnusskern.

Über die warmen Sommermonate hinweg wächst die Frucht weiter, bis sie schließlich ihre volle Größe erreicht.

Wann werden Walnüsse reif?

Walnüsse werden meist im September reif. Ein sicheres Zeichen für die Reife ist, dass sich die Nuss leicht aus ihrer grünen Fruchthülle löst und beim Schütteln des Baumes herunterfällt.

Erst dann ist der richtige Zeitpunkt für die Walnussernte erreicht.

Wann eine Walnuss wirklich reif ist

Die eigentliche Walnussernte beginnt meist ab der zweiten Septemberhälfte.

Doch wann genau eine Walnuss reif ist, lässt sich relativ leicht erkennen.

Eine Walnuss ist erst dann wirklich reif, wenn sie sich leicht aus ihrer grünen Schale löst.

Wenn man den Ast oder den Baum vorsichtig schüttelt, fallen die reifen Nüsse von selbst herunter.

Genau daran erkennt man, dass sie erntereif sind.

Warum Walnüsse nicht alle gleichzeitig reif werden

Interessant ist: Selbst auf einem einzigen Baum reifen nicht alle Walnüsse gleichzeitig.

Während manche Nüsse bereits reif sind und sich aus der grünen Hülle lösen, hängen andere noch fest am Baum.

Deshalb besteht die Walnussernte meistens aus mehreren Ernte-Durchgängen.

Mit der Erfahrung – bei uns mittlerweile über zehn Jahre Walnussernte – lässt sich der richtige Zeitpunkt jedoch sehr gut einschätzen.

So können wir die Ernte so planen, dass am Ende die bestmögliche Qualität der Walnüsse erreicht wird.

Fazit

Der Weg einer Walnuss beginnt lange vor der Ernte.

Vom Austreiben der Knospen im Frühjahr, über das schnelle Wachstum der Triebe und Früchte im Sommer bis zur Reife im September vergeht ein ganzer Vegetationszyklus.

Erst wenn sich die Nüsse leicht aus ihrer grünen Schale lösen und vom Baum fallen, ist der richtige Moment gekommen.

Dann beginnt die Walnussernte – und damit der letzte Schritt eines ganzen Jahres im Walnussbaum.